Marc Hebrart - RIVE GAUCHE/RIVE DROITE MILLESIME 2013 GRAND CRU
Venstre – højre, venstre-højre. Nej det er ikke en militær march-parole Jean-Paul Hebrart refererer til på etiketten, men derimod den sydlige og nordlige side af Marne floden, hvor druerne til denne prestigiøse og helt fænomenale extra brut Grand Cru champagne stammer fra. Og så alligevel måske lidt.
Disciplin og kraftfuldhed er nemlig nøgleordene for denne vin. Hebrart har arbejdet med vinen i en årrække, og 2010 årgangen er hans syvende udgivelse. Lavet på lige dele af Pinot Noir fra Aÿ og Chardonnay fra Chouilly Oiry er Hebrart lykkedes med at lave den ultimative diciplinerede terroir Grand Cru.
F A R V E:
Let gyldent skær og silkeklar.
B O U Q U E T:
Nænsomme toner af citrusblomster, hvid fersken og kandiseret ingefær.
P A L E T T E :
Lette noter af friske hvide frugter afvejet med stringent struktur og rund mineralitet, gør denne vin til en elegantier af rang. Vinen har et egetræspræg fra lagring i slovensk eg. En helt ubeskrivelig velafbalanceret vin.
O M R Å D E :
Valle de la Marne, Mareuil-sur-Aÿ
V I N I F I K A T I O N :
» Druerne høstes med håndkraft og presses inden for 3 timer.
» Let chaptalisering af Cuvée-vinen under førstegæringen.
» Førstegæring under kontrolleret temperatur (18-21°C).
» Malolaktisk gæring gennemføres
» Let filtering på ler før blanding.
» Degorgeret i april 2015.
» Lagret på flaske i min. 60 måneder på eg
» Dosage 5 gr/L
MED MAD:
RIVE GAUCHE/RIVE DROITE GRAND CRU MILLESIME 2013 er en fantastisk vin til lyst fje kræ. Prøv den med en ballotine af kylling med syltede svampe og frisk salat til.
★★★★★
“The beauty of your story is that it’s going to continue to evolve and your site can evolve with it. Your goal should be to make it feel right for right now.”
Sam F.