Hervieux Dumez - Cuvee Tradition
Med alle tre druer repræsenteret i Cuvée Tradition, viser producenten HERVIEUXDUMEZ præcis hvor godt det kan blive.
En fantastisk ”smooth” champagne. Han formår i denne vin, at lade kvaliteterne fra de enkelte druer træde igennem, uden at det bliver for komplekst. Vinen er derimod meget ligetil, og præget af en helt fantastisk balance og fylde.
FAR VE:
Silkeklar med et skær af gule strå.
BOUQUET:
Noter af citrusfrugter, blomster og kiks
PAL E T TE:
En frugtig vin med islæt af let mineralitet. Moden fersken slår igennem og blander sig med toner af leret jordbund. Sprød mousse og intense bobler der danner ringe. En flot og let krydret vin.
OMRÅDE: Montagne de Reims, Sacy.
V I N I F I K A T I O N
Druer høstes med håndkraft
Førstegæring under kontrolleret temperatur (18-21°C).
Malolaktisk gæring gennemføres.
Natursukker tilsættes.
Lagret i min. 24 måneder.
Dosage 9 gr/L..
MED MAD:
Vinen er så tilpas kompleks og krydret, at den fint kan nydes til sødmefulde retter som tærter og quiche. Kan også anbefales til fisk som tun og laks der også fit kan grilles.